芽菜豆干

昨天晚餐，真不該炒辣椒的，怎知道家裡來的是兩個病人，偏偏，是誰把有放辣椒那一盤放在他們面前的，那盤吃只剩1/5而已。
昨天晚餐有：芽菜豆干、咕咾肉、酸辣空心菜、空心菜葉、黃豆豬腳湯。
我想，我的相機跟有番茄醬菜的料理無緣，上禮拜三的洋蔥燴豬排，跟昨天的咕咾肉，我都忘了要拍照…
1. 酸辣空心菜

材料：
番茄 x2 顆
空心菜梗子
牛肉絲
辣椒 x2

調味料：
醋
糖
鹽
水
作法：先拿辣椒炒牛肉絲，炒好盛出擱置。再炒番茄，使茄紅素出來，加入空心菜梗子，要讓空心菜梗子扁扁的，還有點黃黃的，之後加上那些調味料，調出酸酸辣辣的出來。這道菜放涼的會更好吃喔。
是奶奶的菜嗎？還是姑媽的菜？忘了…
2. 芽菜豆干

這可以算素的嗎？因為沒有肉。可以放涼的菜，所以就先炒了。
不然要等客人來再一起料理，也不知道要等多久…
3. 咕咾肉 (傅培梅食譜)
材料：排骨肉
青椒
鳳梨罐頭

調味料：
太白粉
水
糖
醋
番茄醬
醬油
麻油
蛋黃
準備工作：使用的是排骨肉， 先使用刀背拍打兩面的排骨肉，使肉變大。
把它們切成小塊，使用蛋黃，濕太白粉，以及醬油醃製半小時。
之後再在上面撒上太白粉裹粉，炸肉。要炸得金黃色。
青椒要切小塊，鳳梨罐頭的鳳梨片也要切成八等份，或小塊。
咕咾肉的醬料可以先完成：就把糖、醋、番茄醬、醬油、麻油、太白粉還有水混在一起攪拌。
作法：先煮熟青椒，再放入鳳梨，還有醬料，充分入味後再倒入排骨肉塊拌勻。即可上桌。
4.空心菜葉
空心菜梗子被拿去做菜了，空心菜葉就成了當晚的蔬菜。