台北中山區美食｜光復牛肉麵創始店 憶起兒時牛肉麵的滋味 南京復興1號出口對面。

位於台北市南京復興捷運站1號出口對面有間隱匿在巷口內的光復牛肉麵創始店，倘若不是當地居民或上班族，可能還真的不知道在這竟還有高CP值的小吃店呀！

光復牛肉麵創始店 30年的老店 不加豆瓣醬的原汁牛肉麵

原為空軍眷村的光復東村，是爸爸姑媽們的童年記憶，今天撥個空打回家，在電話的另一頭聽了一下午的兒時故事。

說起光復牛肉麵，其實有兩間店，還有一間是在大安區，是老闆的徒弟開的；這間在南京復興站的是創始店，是原來的光復東村改建規劃後老闆決定命名的光復牛肉麵！開店以來，從客人的回饋到老闆自己的改良，進而成為今天我們吃到的口感；堅持不添加豆瓣醬，一來認為不健康二也就吃不到牛肉既有的風味，希望讓客人從吃麵、料 甚至是品湯時都可以吃到牛肉的美味與原味，與一般紅燒或清燉不同，是介於兩者間，吃起來反而還有一種淡淡地中藥香味。

抵達的時候店家才剛準備營業，但已有老饕客陸陸續續走來準備點餐，熟門熟路地上前選著一會兒搭配的滷菜。

環境內用空間

菜單

物價上漲，難得在大台北區還可以找到平價的麵攤，現在很多地方都是$200起跳了。

餐點

滷味

中午的時候滷菜總類較多樣， 有豬耳朵、豬頭皮、蘭花干、海帶、滷蛋、素雞、豆皮，滷味十分入味，難怪得饕客們歡心，凡來用餐的都不會錯過帶一點下酒菜回去呢！

原汁牛肉麵

光復牛肉麵選用的部位是牛腱心，油花分佈均勻、筋與瘦肉相間，滷時還有添加數十種中藥材與新鮮蔬菜以及老闆的獨門秘方，讓牛肉吃起來更加有層次；湯頭則有牛大骨跟牛內臟燉煮，所以他們的湯喝起來順口，甚至是可以喝完見底的湯，不鹹不膩。

半筋半肉牛肉麵

這半筋半肉牛肉麵才是我心目中的牛肉麵啊！有別於一般我們會吃到的都是筋是筋、肉是肉的，Tiffy更傾向於筋肉一體，也許都是外省小孩，從小吃奶奶、姑媽做的滷牛腱、家常牛肉麵就是長這樣子的啊！ 光復牛肉麵的牛肉滷的工夫著實一流， 十分軟Ｑ，麵體也Ｑ彈有勁，一解鄉愁。

麻醬麵

翻拌麻醬麵時，那芝麻香味直接撲鼻而來，連長輩們都直呼好香啊！ 而且麵與醬汁都勻得很好，不會見到成塊的麻醬，或者是吃到最後只剩醬汁，吃完唇齒留香，令人回味。

離家背井那麼久，難得還可以在異地吃到一碗家鄉麵，如果你也喜歡吃牛肉麵，不妨來碗好吃的半筋半肉牛肉麵！ 那滋味，難忘！

光復牛肉麵南京復興站

地址：台北市中山區遼寧街108巷8號
電話：02 2713 2522
營業時間：週一～週五 11:30-19:00