假日限定新北淡水莊園咖啡 Twi A錘子咖啡烘焙坊

Twi A 錘子咖啡烘焙坊位於新北淡水，有別於許多淡水咖啡廳開在河岸邊，Twi A錘子咖啡廳就較偏遠，而且他的招牌還是還不明顯到如果不仔細看還很容易錯過的位置呢！

不過即使是這樣，還是吸引了各地咖啡愛好者前來朝聖，當然，錘子咖啡也有另外兩家分店分別開在天母士東店與淡江大學唷！錘子咖啡平常日的時候都在烘豆，只有週末與假日的時候開放咖啡莊園讓喜歡喝咖啡的朋友們一起品咖啡。

這天連假，Tiffy決定帶著小幫手來幫我喝咖啡，你們可能好奇著，我不喝咖啡，但我為什麼總是想寫咖啡廳啊？可是我覺得這是難能可貴的機會可以學習到新的知識耶！我也許大部分的時候都是寫咖啡廳的餐點，可能是美食，可能是飲品，但這次則是可以更近距離的聽咖啡廳帥老闆說故事，介紹咖啡豆，以及看到烘豆過程…等等，我覺得都是可遇不可求呀！所以說什麼我都要來一探究竟 – Twi A錘子咖啡烘焙坊。

Twi A錘子咖啡烘焙坊環境介紹
Twi A錘子咖啡烘焙坊菜單
挑豆
烘豆過程
品咖啡
- Twi A咖啡手沖精品、義式咖啡
- 更多飲品＆甜點
Twi A 錘子咖啡烘焙坊資訊

Twi A錘子咖啡烘焙坊環境介紹

本是一間蓋給媽媽養老的房子，先暫時挪來使用咖啡廳，平時老闆就住在這房子的二樓，一樓作為咖啡廳使用。

牆面釘上的櫃子除了擺有咖啡相關的書籍外，也有許許多多的獎牌，都是咖啡廳老闆與老闆娘認真與努力的證明。

老闆很喜歡摩艾，所以收集擺放了很多摩艾的雕像。 — 老闆很喜歡摩艾，所以處處可見摩艾雕像

Twi A錘子咖啡烘焙坊有一個牆面上有著咖啡樹的成長過程。讓人更能了解咖啡豆怎麼來的

Twi A錘子咖啡烘焙坊咖啡外包裝 — 由Twi A錘子咖啡廳烘焙出來的豆子包裝

Twi A錘子咖啡烘焙坊菜單

第一眼Tiffy覺得 Twi A 錘子咖啡廳與別人不同的是，他們在製作咖啡的速度與堅持，有別於一般咖啡廳，可能你會看到服務人員很快速的依比例與它們的SOP去製作咖啡，而且可能你下單沒多久，你就有一杯咖啡可以享用了。但是到Twi A 錘子咖啡廳卻不是這樣，他們自己有一套公式，對待每一杯手沖咖啡像呵護孩子般仔細觀察，一切的速度與步調會在你一踏入咖啡廳內後變得緩慢，變得優雅。

我也像是來此上了一堂咖啡課，錘子咖啡的老闆張晉銘（Tony) 是2012年WCE杯測師大賽臺灣冠軍得主。

杯測是什麼呢？

咖啡杯測的用意是在通過標準化以及科學的方式來品評咖啡，進而訓練味覺，而杯測比賽的考核方式是選手必須要最短的時間內在賽內從四杯咖啡裡找出一杯（唯一的精品咖啡）以及辨識出咖啡的風味。

參考 – 咖啡「杯測」是什麼？如何像專家一樣品鑑出好風味？
– TISCA 全國風味師杯測大賽規則與簡章

錘子咖啡廳老闆現場教學教我們如何挑出不好的咖啡豆，並讓我有機會試喝他們的招牌咖啡。欸！我是真的有喝喔！都各品嚐一口。

挑豆

烘豆過程

本來老闆只打算簡單指手畫腳的解釋烘豆機如何運作，沒想到現場剛好有咖啡豆要烘，Tiffy覺得自己也太幸運吧！

烘豆過程中，會時不時的打開觀察咖啡豆氣味、顏色等

老闆說這樣看著咖啡豆很療癒呢！這樣的做法是讓咖啡豆冷卻，那要怎麼知道咖啡冷卻了呢？需要大概多久的時間呢？我問，他那時候徒手摸摸咖啡的溫度，說涼了就可以了。旁邊的小桶子是預備著在冷卻的同時，如果你看到了壞咖啡豆，就可以把他們挑起來唷！因為啊～本來好喝的咖啡，是有可能因為一顆壞咖啡豆而壞掉整杯的，身為咖啡職人或烘豆師，為了要讓客人喝到一杯好喝的咖啡，這樣辛苦的挑豆真是辛苦了！