假日限定淡水莊園咖啡 Twi A錘子咖啡烘焙坊 台灣首屆杯測冠軍現場烘豆&泡咖啡給你喝 另有手沖咖啡課程可報名

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Twi A 錘子咖啡烘焙坊位於新北淡水,有別於許多淡水咖啡廳開在河岸邊,Twi A錘子咖啡廳就較偏遠,而且他的招牌還是還不明顯到如果不仔細看還很容易錯過的位置呢!

Twi A錘子咖啡烘焙坊 的門前
由此進去就可以看到錘子咖啡
Twi A錘子咖啡烘焙坊 的招牌

不過即使是這樣,還是吸引了各地咖啡愛好者前來朝聖,當然,錘子咖啡也有另外兩家分店分別開在天母士東店與淡江大學唷!錘子咖啡平常日的時候都在烘豆,只有週末與假日的時候開放咖啡莊園讓喜歡喝咖啡的朋友們一起品咖啡。

Twi A錘子咖啡烘焙坊 的民宅建築,莊園感。

這天連假,Tiffy決定帶著小幫手來幫我喝咖啡,你們可能好奇著,我不喝咖啡,但我為什麼總是想寫咖啡廳啊?可是我覺得這是難能可貴的機會可以學習到新的知識耶! 我也許大部分的時候都是寫咖啡廳的餐點,可能是美食,可能是飲品,但這次則是可以更近距離的聽咖啡廳帥老闆說故事,介紹咖啡豆,以及看到烘豆過程…等等,我覺得都是可遇不可求呀! 所以說什麼我都要來一探究竟 – Twi A錘子咖啡烘焙坊

Twi A錘子咖啡烘焙坊 環境介紹

Twi A錘子咖啡烘焙坊 的內部環境,架上都是滿滿的獎牌與相關咖啡書籍以及用具。

本是一間蓋給媽媽養老的房子,先暫時挪來使用咖啡廳,平時老闆就住在這房子的二樓,一樓作為咖啡廳使用。

牆面釘上的櫃子除了擺有咖啡相關的書籍外,也有許許多多的獎牌,都是咖啡廳老闆與老闆娘認真與努力的證明。

老闆很喜歡摩艾,所以收集擺放了很多摩艾的雕像。
老闆很喜歡摩艾,所以處處可見摩艾雕像
Twi A錘子咖啡烘焙坊 有一個牆面上有著咖啡樹的成長過程。讓人更能了解咖啡豆怎麼來的
Twi A錘子咖啡烘焙坊 咖啡外包裝
由Twi A錘子咖啡廳烘焙出來的豆子包裝
Twi A錘子咖啡烘焙坊

Twi A錘子咖啡烘焙坊 菜單

Twi A錘子咖啡烘焙坊 菜單 與每期開課課程。但上課地點都是在其他咖啡廳, 欲知詳情請上臉書。
Twi A錘子咖啡烘焙坊 櫃檯

第一眼Tiffy覺得 Twi A 錘子咖啡廳 與別人不同的是,他們在製作咖啡的速度與堅持,有別於一般咖啡廳,可能你會看到服務人員很快速的依比例與它們的SOP去製作咖啡,而且可能你下單沒多久,你就有一杯咖啡可以享用了。但是到Twi A 錘子咖啡廳卻不是這樣,他們自己有一套公式,對待每一杯手沖咖啡像呵護孩子般仔細觀察,一切的速度與步調會在你一踏入咖啡廳內後變得緩慢,變得優雅。

我也像是來此上了一堂咖啡課,錘子咖啡 的老闆 張晉銘(Tony) 是2012年WCE杯測師大賽臺灣冠軍得主

杯測是什麼呢?

咖啡杯測的用意是在通過標準化以及科學的方式來品評咖啡,進而訓練味覺,而杯測比賽的考核方式是選手必須要最短的時間內在賽內從四杯咖啡裡找出一杯(唯一的精品咖啡)以及辨識出咖啡的風味。

參考 – 咖啡「杯測」是什麼?如何像專家一樣品鑑出好風味?
TISCA 全國風味師杯測大賽 規則與簡章

錘子咖啡廳老闆現場教學教我們如何挑出不好的咖啡豆,並讓我有機會試喝他們的招牌咖啡。欸!我是真的有喝喔!都各品嚐一口。

挑豆

生咖啡豆
烘豆前先挑豆是每天必做的課程
左邊是挑出的壞豆,右邊是尚未挑的咖啡豆

烘豆過程

電腦裡記錄著咖啡的烘培曲線

本來老闆只打算簡單指手畫腳的解釋烘豆機如何運作,沒想到現場剛好有咖啡豆要烘,Tiffy覺得自己也太幸運吧!

烘豆過程中,會時不時的打開觀察咖啡豆氣味、顏色等

咖啡烘好囉!

老闆說 這樣看著咖啡豆很療癒呢!這樣的做法是讓咖啡豆冷卻,那要怎麼知道咖啡冷卻了呢?需要大概多久的時間呢?我問,他那時候徒手摸摸咖啡的溫度,說涼了就可以了。 旁邊的小桶子是預備著 在冷卻的同時,如果你看到了壞咖啡豆,就可以把他們挑起來唷! 因為啊~ 本來好喝的咖啡,是有可能因為一顆壞咖啡豆而壞掉整杯的,身為咖啡職人或烘豆師,為了要讓客人喝到一杯好喝的咖啡,這樣辛苦的挑豆真是辛苦了!

品咖啡

Twi A咖啡手沖精品、義式咖啡

第一杯是喝的咖啡品種叫做藝伎,是我個人品嚐(其他下來)比較喜歡的咖啡,帶點果香的味道。

陸續老闆又請我喝喝看他們招牌咖啡配方 – 王十字車站的九又四分之三月台林東之金

比較常喝咖啡的小幫手說,他比較喜歡林東之金,因為喝起來比較甘醇,咖啡味道比較好,雖然在金額方面,藝伎比較貴,可是他個人覺得果香味太濃了。 所以並不是貴普遍一定好喝或適合每一個人唷,品咖啡,還是選擇自己適合喝的啊!

喝完手沖咖啡,接下來是基本款的拿鐵與卡布奇諾。


錘子咖啡老闆先後分別泡了兩杯咖啡讓我們品嚐,還帶著神秘的微笑問我們喝得出來哪個是哪個嗎?我那時候就想嘛,如果是在家裡杯子不夠那還說得過去,怎麼可能在咖啡廳裡同一種飲品會是由兩種不同款的杯子盛裝呢?小幫手那時候還跟我說都是拿鐵!

Twi A錘子咖啡烘焙坊 的名片,就是一個錘子的形狀,很有特色!

聽到小幫手猜錯的答案,老闆便拿出它們的名片給我們參考,背後就有義式咖啡的種類喔!分別指出 拿鐵與卡布奇諾的差別!小幫手很驚訝!原來卡布奇諾喝起來跟他想像的很不一樣呢!

更多飲品 &甜點

老闆不忍Tiffy不能跟著好好品嚐咖啡的美味,所以向Tiffy推薦了他們的熱巧克力,(當然啦,我也只能喝這個)

Twi A錘子咖啡廳 的甜點都不是錘子咖啡廳自己做的甜點唷!

老闆說,是一個很喜歡他們的客人,自己開烘焙店製作的,算是一個互惠的方式吧,他們用我們家的咖啡豆,跟我們換他們的甜點!

我覺得這也是很不錯的經營與行銷方式呢!

Twi A錘子咖啡烘焙坊 的甜點menu
Twi A錘子咖啡烘焙坊 的甜點與咖啡的合照

Twi A 錘子咖啡烘焙坊 資訊

地址:251新北市淡水區淡金路五段172號
電話:02 2801 1123
營業時間: 週五~週日 10:00-18:00 一~四 休息
連結:Facebook | 蝦皮購物

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  1. 看完好想去,哈哈哈。
    有機會騎單車經過去看看。
    謝謝分享

    1. 對對!我沒提到,但是蠻多騎單車的人都會把錘子咖啡廳當一個休息的點,在此待上片刻唷!

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