[2015]澳洲‧中國新年快樂

「Winnie你看!」 Say CHEESE!!
在台灣學了廚藝，本來大家都把這次年夜飯的重責大任交棒於我，很多人都想吃到我煮的東西。可惜小當家學藝不精，暫時還不能掌廚。而且姑媽還是堅持這次他要為大家準備年菜。而儘管我跟弟決定在前一天過來當姑媽的小幫手。我們還真是一點忙都沒幫上…不過是去幫忙洗盤子跟包包春捲罷了…

雖然，我真的是很想要幫忙，但光在那狹小的廚房空間裡就有三個幫手，再多都沒空位了。我只好充當cameraman，姑媽正教姐姐那個滷豬腳的撇步，弟弟正在幫白斬雞抹油讓它光亮亮，至於我的堂姊..讓我想想…她那時候好像是在幫姑媽準備醬料的樣子

這時姑丈進來加入陣線了！抹好油的雞被姑媽大卸八塊。姑丈則是開始炸春捲，姑媽說炸春捲時要兩炸，第一炸的時候要小火炸讓內容物都熟 (當然包之前 內容物都要先小炒過一番啦) 然後第二炸的時候油溫要提高到190左右，主要是讓春捲呈現金黃色，脆脆的口感。

唷！上桌了上桌了，再一次的，我們讚嘆姑媽的好手藝，與她的精心安排的年夜飯。 每次有重大節慶，姑媽總是在一個星期前準備佳餚，發出誠摯的邀請函歡迎大家共襄盛舉。
桌上有兩個很可愛的小動物，你們看到了嗎？那是姑丈的傑作！有紅蘿蔔海豚以及青江菜fish，今年夏天太熱了，姑丈不冰雕魚了，哎～真可惜。
趁大家還沒上座，我趕緊來拍了食物的特寫。

首當其要便是這滷豬腳啦！雖然我不小心也拍進了豬腳上的毛，Come’on! 豬腳一樣味道極佳！連我們家的外國堂姐夫Chris ..也覺得豬腳肉 (他不吃皮) 很好吃呢!

這是我跟弟弟包的春捲，姑媽說包得真是越來越有心得也越來越好了！(因為都沒破) 即使他們的長度不一致，有的細細長長，有的窄窄矮了一截，但是凡事都有第一次，看來大家都很捧場! 因為40個春捲到最後 一個都不剩!

海蜇皮配上素菜，有豆腐皮跟黑木耳。開胃涼拌菜。

有些菜他並不是多特別，偶爾不是過年的時候也會吃到，但過年的時候他所存在的意義重大，我跟姑媽一樣，偶爾冬天的時候我就會做些豆腐煲暖暖胃。豆腐煲在新年裡寓意預祝大家荷包裝滿滿。姑媽好有耐心，阿不過！我今年好像沒吃到耶？～ 拜託拜託也讓我荷包滿滿吧!!

燒鴨跟油雞，ㄟ這個…明眼人都發現，這裝在塑膠盒..絕不是因為姑媽家盤子不夠放啦…
這是大伯父買來給大家吃的，他知道那時候台灣正捕殺鴨子跟雞.. 瘟疫(?) 他買來是讓遠從台灣來的我們能多吃一點鴨跟雞啦。

白斬雞，回憶姑媽的描述，好像是水煮15分鐘，接著關火悶15分鐘，最後就可以拿出來冰鎮…
所以才可以煮出就算切開時骨頭那還可以看到紅血的關係嗎?
白斬雞好好吃，外皮跟雞肉又滑又嫩，連不太吃肉的我都貪婪地多夾了幾塊。

以往過年的時候好像就算桌上有魚那魚在當天也是不能吃的！可是在姑媽家卻不是喔，魚一樣可以吃～但是就是別吃完啦！一定要剩，這樣才可以年年有魚(餘)阿～

這道齋菜，名副其實的發財(髮菜)菜，底下有青江菜鋪底，上層就是倒上姑媽煮好的有香菇阿、髮菜、金針跟筍絲。姑媽好手藝，從小吃到大十幾年了，味道不曾變過。

最後是我最最愛的炒粒粒，但實際上是生財包 (生菜包)，姑媽不知道上哪買的生菜超大一顆！本來應該是一個完整的葉子盛住這些粒粒的，到最後我們得先單吃著生菜把外圈吃上一輪後，才能吃到裡面的餡。

做為結尾，Winter 要說「新年快樂」唷!!
吃完年夜飯，明天我們即將飛往墨爾本，三訪墨爾本，墨爾本，我能期待你會給我什麼樣的驚喜嗎?