住在台灣的孩紙們真的很幸福，你們瞧，不會煮飯沒關係，因為台灣美食那麼多，只要出個門巷口轉角皆是美食。現在遇到疫情影響，雖然明顯的感覺餐廳生意比較差了一點，可是因為便利性的關係，除了有人會選擇外帶、外送在家裡吃，還有就是宅配買冷凍好的回家加熱就有道地的美味了～
本來這週天氣滿好的，怎麼過了一個下午突然感覺冷了。Tiffy決定來下個牛肉麵暖暖心。
來自80年老店的老協珍，致力開發中華美食，從我們知道的滴雞精，到近期的熬湯粥，此次的則是道地川味牛肉麵。
牛肉以獨特滾刀塊切法，肉塊選擇的部位是牛腱子心，是牛兒最常運動的部位，其肉質柔軟，而老協珍堅持手工切塊的「滾刀塊切法」目的是為了能吃到立體厚實又帶筋帶肉的牛肉。
湯頭的部分則是由牛大骨、牛肉、洋蔥還有牛番茄等蔬菜熬煮，不用熬煮光是退冰就可以聞到的香味。
辣油─ 四川大紅袍與香料磨碎後，在分別先以低溫炸取其顏色鮮度，以中溫提取辣度，最後再以高溫激發辣椒香氣，以達紅(色)、香、辣俱全的級品辣油。
老協珍牛肉麵嚴選拉麵麵條，使用生麵條能保留最佳的口感，比較Q彈好吃。
一盒裡面有三入內容物，是以冷凍的方式運過來家裡，其實作法很簡單，就跟現在宅配年菜那樣，只需要花點時間退冰，但烹煮不會太久時間，即可享受美味。
箱子上也有標示烹煮方式以及如何退冰，與時間。
讓人不擔心怎麼處理這些冷凍包裝。
由說明可以知道，我們只要退冰牛肉跟牛肉高湯就可以囉！麵條還有辣油可以繼續放在冷凍等需要時在退冰即可。
每一個包裝都以真空包裝保護也確保品質的保鮮度。每一包牛肉因為他的厚實，份量吃起來很有飽足感。
接下來，一起來看Tiffy一起煮個川味牛肉麵吃吧
Tiffy照著老協珍的烹調方式煮了自己的午餐。
煮麵條的時間不宜過長，通常是3-4分鐘就可以起鍋的狀態。太長的話麵太爛就不吃不到Q彈麵條了！
盛出來麵後，煮麵水我就直接倒掉了，因為老協珍已經幫我準備好豐富的濃郁高湯，就無需再用煮麵水做湯了呀！
倒入湯包後再把每一塊以黃金比例手工切塊的牛肉一併倒進高湯裡加熱，煮到你可以看到周圍旁邊有冒小泡泡就可以熄火啦。
最後在撒上蔥花，點上幾滴獨門辣油，雖然Tiffy不是很喜歡吃蔥的，但蔥花真的是能讓任何餐點都有種畫龍點睛的視覺效果呀！
保證原汁原味，無添加味精的牛肉麵就上桌啦～ 這色澤跟香氣都讓人食指大動，胃口大開呢～
想瞭解購買方式，請參考：
老協珍牛肉麵 https://lxz.com.tw/Product/OND019
老協珍官網 https://lxz.com.tw
