[中餐烹調]椒鹽蒜香肉排

材料:

800克 豬肉片 (4cm x 4cm)
1 根蔥
1 根辣椒
5 瓣蒜

調味料:

5 克鹽巴
味精
白胡椒粉
麵粉
太白粉

作法:

1. 依序將蔥、辣椒、蒜 切末 (A)
2. 將鹽巴(約2t)、味精、白胡椒(1t) 拌勻(B)
3. 肉片拍打後加入(B) 加些許太白粉的水，再拍麵粉
4. 以140C的油溫炸肉片，160C的溫度逼油
5. 倒掉油，乾炒 (A) 後加肉片拌勻，即可上桌。